Le Trésor Des Kerguelen

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363 Recette des fameux cookies du Larzac...

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363 Recette des fameux cookies du Larzac...





     Comme on m'a demandé plusieurs fois la recette des fameux cookies du Larzac, et cela sans vouloir "plagier" l'originale, eh bien voici la mienne, celle que j'ai réalisée récemment encore, à partir "d'un exemplaire de la Jasse du Larzac"... Référence faite à l'article fait sur "la Jasse" et leurs fameux cookies (Trucs & Astuces 340)... Je dois dire et sans même être un fin gourmet, que ce mélange abricot - romarin est absolument délicieux !

 

 

Recette pour 8 gros cookies du "Larzac" (biscuits aux abricots, amendes et romarin)...

Pâte à gâteau, abricots 20% et romarin 4%. Perso j'y ajoute de la poudre d'amendes (environs 15%).

 

100g de beurre

100g de sucre

180g de farine (semi-complète)

2 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure (classique de boulangerie)

1 pincée de sel

60g d'abricots secs (moelleux)

40g d'amendes (émincées ou en poudre)

15g de romarin frais (feuilles, émincées très fin)

 

 

Mode préparatoire (sans être un bon "cuisinier"...) :

 

1) Mettre le beurre à ramollir dans un saladier puis le malaxer avec le sucre.

2) Ajoute les 2 oeufs, une pincée de sel et le sucre vanillé.

3) Y verser la farine progressivement en malaxant le tout...

4) Réduire en miettes, à part dans un bol, les abricots et le romarin.

5) Passer à la moulinette fine les amendes (si nature ou en lamelles - sinon poudre).

6) Ajouter abricots et amendes à la pâte avec le sachet de levure...

7) Bien mélanger le tout afin de d'obtenir une pâte homogène et onctueuse...

8) Si la pâte semble trop compacte, je lui ajoute 3 ou 4 cuillères à soupe de lait d'amende (on pourrait mettre du lait de coco à la place, je pense si vous avez çà...) et mis un peu de Cointreau pour le fun (j'adore le goût "orange amère !). Je pense que l'on pourrai mettre à la place de "l'eau de fleur d'oranger".

 

 

Pour la cuisson...

 

Je prépare un plateau pour le four...

Sur feuille d'alu mis au fond et bien huilé (ou beurré - au choix...)

Four préchauffé 10 mn à 200°

J'enfourne et laisse cuire (à F6 - 180° environs) environs 20 mn.

En fait, j'arrête quand les bords commencent à brunir.

Laisser refroidir hors du four.

 

Pour la présentation dans le plateau, je dépose la pâte en vrac dedans et ensuite, je fais des séparations avec des petites plaquettes inox (pour faire 8 grosses parts - on pourrait en mettre plus pour obtenir des portions plus petites). Mais si on a des petits moules à biscuits, spécifiques, il serait possible d'en utiliser bien sûr (ce n'est pas mon cas).

 

 

Résultat...en photo...:

 

Cookies Larzac01.jpg
 

 

Qu’on se le dise …et bonne dégustation !

 

 

 

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27/10/2020
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