Le Trésor Des Kerguelen

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28 CONSERVER DU BEURRE SANS FRIGO…

     Quand on voyage "au long cours", comme sur nos voiliers, il arrive que les escales (sous entendu, sauvages et paradisiaques…!) durent beaucoup plus longtemps que prévues…

Comment conserver en bon état la nourriture, comme le beurre par exemple ?

Hé bien en transformant celui-ci en "ghi".

     Nous avons découvert ce produit en Inde. Dans l'Ayurveda indien il est même en bonne place dans la cuisine végétarienne.

Mais le "ghi", c'est quoi exactement ?

     Le ghi, c'est du beurre clarifié, simplement. En somme c'est de "l'huile de beurre". Pour en fabriquer, vous prenez du beurre de très bonne qualité et vous le chauffer doucement et longtemps. Vous obtenez alors un liquide clair et doré comme de l'huile. Toutes les particules solides contenues dedans sont précipitées au fond. L'eau également s'est évaporée. Vous écumez la surface qui a amalgamé les impuretés et vous avez votre "ghi". Vous le transvasez dans un bocal propre en verre de préférence (ou une bouteille) en éliminant le précité du fond. Il se conservera (presque) indéfiniment avec, en prime, des qualités médicinales extraordinaires !

C'était une astuce puisée dans la Sagesse indienne de l'Ayurveda Maharishi.

Sites parlant du "ghi"...

http://www.francemedicale.com/ghi.html 

http://www.alimentsmerci.com/saviez_vous_que.shtml

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ayurveda

   Qu'on se le dise et...bon vent...!

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